正常的猪肉，外观颜色大多比较均匀，呈现自然的肉粉色，不会出现深浅不一的情况。而注过水的猪肉，乍一看过去，感觉水水的。如果再仔细观察下它们的颜色，会发现颜色分布不均匀，有些地方深，有些地方浅，甚至还泛白色。
注水猪肉和正常猪肉的第一个区别，就体现在外观颜色上，前者颜色深浅不一，甚至泛白，后者颜色分布均匀，多为自然的肉粉色。
2、切面不同
一般我们去市场买猪肉时，肉贩子都会将一部分猪肉切开来卖，或者现场根据消费者的要求来切割。这时候，我们就可以观察猪肉新切面的状态。正常的猪肉，切面光滑，很少会有液体渗出来。如果是注水猪肉，切面会不断有淡红色的汁液渗出。
注水猪肉和正常猪肉的第二个区别，就体现在切面状态上，前者切面部分会不断渗出液体，后者切面部分则比较干燥，很少会有液体渗出。
3、手感不同
正常的猪肉，用手指按压下去，会很快弹回来，弹性十足。如果猪肉按下去，出现一个水坑，久久不恢复回去，或者按的时候感觉表面十分滑手，甚至还会有液体流出来，都有很大可能是注水猪肉。
注水猪肉和正常猪肉的第三个区别，就体现在触摸手感上，前者摸起来弹性较差，按压后很难恢复原状，后者富有弹性，按压后会很快恢复原状。
4、出水量不同
此外，大家在挑选猪肉的时候，还可以观察一些细节。正常的猪肉，整体出水量比较少，有些还会用悬挂的方式出售。注水猪肉出水量较大，肉内的水分会不断溢出来，因此肉贩子会不停擦拭，并且也不敢悬挂出售，不然会加速里面水分的流失。
注水猪肉和正常猪肉的第四个区别，就体现在出水量上，前者出水量较大，商家会不停擦拭，不敢悬挂售卖，后者出水量较少。
不法商家为啥要卖注水肉？
在了解了注水猪肉和正常猪肉的区别后，相信大家还会关心一个问题，这些不法商家为啥要给猪肉注水。
大家看一组数据，就能明白了。注水后的猪肉，和正常猪肉相比，净重量能提高15%-20%左右。也就是原先10斤的猪肉，注水后，重量能达到12斤，这多出的2斤肉，就是这些不法商家眼中的利益所在。
注水肉为啥不能吃？
给猪肉注水，一般有两种方式，一种是屠宰前给生猪灌水，另一种是屠宰后向猪肉中注水。在注水的过程中，即影响了猪肉本身的口感，过程中还会存在很大的安全隐患，造成病原微生物的污染。长期食用这类注水猪肉，不光营养价值低，还会引发各种疾病，对人体造成伤害。
结语
由上可知，注水猪肉和正常猪肉的区别，主要体现在四个方面，分别是外观不同、切面不同、手感不同、出水量不同。大家下次在买猪肉时，一定要学会辨别，避免买到注水猪肉。
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